خوراک مرغ و سبزیجات در فر با روغن زیتون بکر و زیتون سبز
اگر دنبال یک شام ساده، کامل و کمدردسر هستید، خوراک مرغ و سبزیجات در فر میتواند انتخاب خوبی باشد.
مرغ، سیبزمینی، هویج، پیاز و فلفل دلمهای در کنار روغن زیتون بکر و ادویههای ساده، بدون نیاز به آمادهسازی پیچیده یک غذای خوشعطر میسازند.
در پایان نیز چند عدد زیتون کنسروی سبز اضافه میکنیم تا طعم غذا کمی شور و متفاوت شود.
در این دستور از دو نوع روغن استفاده میکنیم: روغن زیتون بکر برای پخت و روغن زیتون فرابکر برای مرحله سرو.
مواد لازم برای ۳ نفر
- ۶۰۰ گرم ران یا سینه مرغ، تکهشده
- ۲ عدد سیبزمینی متوسط
- ۲ عدد هویج
- ۱ عدد پیاز
- ۱ عدد فلفل دلمهای
- ۴ حبه سیر
- ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون بکر
- ۱۰ عدد زیتون کنسروی سبز
- ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو
- زردچوبه به مقدار لازم
- فلفل سیاه به مقدار لازم
- آویشن به مقدار لازم
- نمک به مقدار لازم
- ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر برای سرو
طرز تهیه خوراک مرغ و سبزیجات
۱. آماده کردن سبزیجات
سیبزمینی، هویج و پیاز را بشویید و به قطعات نسبتاً درشت خرد کنید.
فلفل دلمهای را نیز به اندازههای مناسب برش بزنید.
بهتر است قطعات سبزیجات خیلی کوچک نباشند تا در زمان پخت شکل و بافت خود را حفظ کنند.
۲. مزهدار کردن مرغ
تکههای مرغ را داخل یک کاسه قرار دهید.
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و مقداری آویشن اضافه کنید.
دو قاشق غذاخوری روغن زیتون بکر روی مرغ بریزید و مواد را بهآرامی با مرغ مخلوط کنید تا ادویه و روغن به همه قسمتها برسد.
اگر فرصت دارید، میتوانید مرغ را مدتی در یخچال قرار دهید تا طعم ادویهها بهتر جذب شود.
۳. چیدن مواد در سینی
سبزیجات خردشده را داخل سینی فر پخش کنید.
تکههای مرغ را روی سبزیجات قرار دهید و حبههای سیر را بین مواد بگذارید.
دو قاشق باقیمانده روغن زیتون بکر را روی سبزیجات بریزید.
لازم نیست همه مواد کاملاً در روغن غوطهور شوند؛ مقدار روغن باید به اندازهای باشد که مواد در زمان پخت خشک نشوند و طعم روغن نیز غالب نشود.
۴. پخت در فر
روی سینی را با فویل بپوشانید و آن را در فر از پیش گرمشده با دمای حدود ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید.
پس از حدود ۲۰ دقیقه، فویل را بردارید و اجازه دهید مرغ و سبزیجات بدون فویل پخت خود را ادامه دهند تا سطح آنها طلایی و خوشرنگ شود.
زمان دقیق پخت به اندازه تکههای مرغ، مقدار مواد و نوع فر بستگی دارد.
مرغ باید کاملاً پخته شود و داخل آن خام یا صورتی باقی نماند.
۵. اضافه کردن زیتون
حدود پنج دقیقه پایانی، زیتونهای کنسروی سبز را به سینی اضافه کنید.
بهتر است زیتون را از ابتدا داخل فر نگذارید تا بیش از حد نرم و خشک نشود.
در همین مرحله کمی آبلیمو نیز روی مرغ و سبزیجات بریزید.
ترکیب آبلیمو و زیتون در کنار مرغ و سبزیجات، طعم غذا را تازهتر میکند.
چرا زیتون را در پایان اضافه کنیم؟
زیتون کنسروی سبز از قبل فرآوری شده و آماده مصرف است.
بنابراین نیازی ندارد مدت زیادی در فر بماند.
اضافه کردن آن در مراحل پایانی باعث میشود بافت زیتون بهتر حفظ شود و طعم آن در کنار مرغ و سبزیجات احساس شود.
اگر از زیتون شور استفاده میکنید، مقدار نمک غذا را کمتر در نظر بگیرید.
روغن فرابکر را چه زمانی اضافه کنیم؟
وقتی غذا کاملاً آماده شد، آن را در بشقاب بکشید و مقدار کمی روغن زیتون فرابکر روی آن بریزید.
این مرحله کاملاً اختیاری است، اما باعث میشود عطر و طعم روغن فرابکر در زمان سرو بیشتر احساس شود.
در این دستور، روغن بکر برای پخت استفاده شده و فرابکر به عنوان چاشنی نهایی به کار میرود.
چرا از دو نوع روغن استفاده کنیم؟
هدف از استفاده از دو روغن، پیچیده کردن دستور نیست.
در این غذا:
روغن زیتون بکر → برای پخت و قرار گرفتن در معرض حرارت
روغن زیتون فرابکر → برای مصرف نهایی و افزودن عطر و طعم
به این ترتیب میتوان از ویژگی هر روغن در جای مناسب خودش استفاده کرد.
اگر بخواهید، میتوانید فقط از یک روغن نیز استفاده کنید؛ اما جدا کردن مرحله پخت از مرحله سرو، تجربه متفاوتی ایجاد میکند.
با چه سبزیجات دیگری میتوان درست کرد؟
این خوراک انعطافپذیر است و میتوانید با توجه به مواد موجود در خانه آن را تغییر دهید.
برای مثال میتوانید از:
- کدو سبز
- قارچ
- گوجه گیلاسی
- بروکلی
- گلکلم
- فلفل رنگی
نیز استفاده کنید.
فقط بهتر است اندازه قطعات و زمان پخت سبزیجات مختلف را در نظر بگیرید تا همه مواد همزمان آماده شوند.
اگر مرغ دوست نداریم چه؟
این روش را میتوان با مواد دیگری نیز امتحان کرد.
برای مثال، میتوانید مرغ را با ماهی یا ترکیبی از حبوبات و سبزیجات جایگزین کنید و زمان پخت را متناسب با ماده اصلی تغییر دهید.
اصل دستور همان است:
سبزیجات + روغن زیتون + ادویه + پخت در فر + یک چاشنی نهایی
یک شام ساده و کامل
این خوراک بهدلیل ترکیب مرغ و سبزیجات، میتواند یک وعده شام کامل و سیرکننده باشد.
سیبزمینی و هویج در کنار مرغ، پیاز، فلفل دلمهای و زیتون، ترکیبی مناسب برای یک غذای خانگی هستند و بیشتر مراحل پخت نیز داخل یک سینی انجام میشود.
به همین دلیل بعد از آمادهسازی اولیه، نیاز چندانی به کار اضافه در آشپزخانه ندارید.
پیشنهاد زودکام
برای این دستور میتوانید از:
روغن زیتون بکر سیاهپوش برای پخت
و
روغن زیتون فرابکر سنتی برای سرو
استفاده کنید.
هر دو محصول در فروشگاه زودکام عرضه میشوند.
چند عدد زیتون کنسروی سبز نیز در پنج دقیقه پایانی به خوراک اضافه کنید تا طعم زیتون در کنار مرغ و سبزیجات خودش را نشان دهد.
یک سینی، چند ماده ساده و یک شام خوشعطر؛ از فر تا سفره.