زیتون میوهای است که هم بهصورت دانهای روی سفره میآید و هم به روغن تبدیل میشود. زیتون طارم، چه شور باشد چه پرورده، بخشی از الگوی غذایی سنتی ایران است و میتواند جایگزین تنقلات شور صنعتی شود.
ارزش غذایی زیتون
زیتون منبع چربیهای مفید، مقدار کمی فیبر و ترکیبات گیاهی است. زیتون شور بهخاطر آبنمک، سدیم بیشتری دارد؛ بنابراین اگر فشار خون بالا دارید، مقدار مصرف را کنترل کنید و با غذاهای پتاسیمدار مثل خیار و گوجه متعادلش کنید.
زیتون شور
برای سالاد و کنار غذا مناسب است. نمک آن را با آبکشی کوتاه میتوان کمی کم کرد. زیتون درشت سیاهپوش برای پذیرایی دانهدرشتتر است.
زیتون پرورده
پرورده با سبزی معطر و گاه گردو، میانوعده سیرکنندهتری است. سیر و سبزی عطر میدهند و روغن زیتون موجود در مخلوط، جذب ترکیبات محلول در چربی سبزی را آسانتر میکند. با نان تازه، جایگزین کره و مربای پرقند صبحانه میشود.
زیتون تلخ
تلخی زیتون تازه بهخاطر ترکیبات طبیعی میوه است. برخی آن را پس از تلخیزدایی خانگی مصرف میکنند. اگر معده حساسی دارید، از مقدار کم شروع کنید.
هشدار ساده
زیتون غذاست نه دارو. هیچ محصول غذایی بهتنهایی بیماری را درمان نمیکند. تنوع در میوه، سبزی، حبوبات و حرکت بدنی مهمتر از یک ماده واحد است.